Bí quyết thực hiện món phá lấu bò

PHÁ LẤU BÒ là món ăn khá phổ biến ở Sài Gòn, nhưng ko riêng gì dân Sài Gòn mà có nhẽ ai đã từng ăn qua đều phải nhớ mãi hương vị lý tưởng của món ăn vặt nức danh này.

Nguyên liệu:
200g dạ dày bò
200g khăn lông bò
200g lá sách bò
2 trái dừa xiêm
1 củ gừng lớn
1 củ nghệ
1/2 thìa cà phê bột nghệ
4 nhánh tai vị
1 nhánh quế
100g me vắt
Sả, tỏi, ớt bằm
Rau răm và bánh mì
Gia vị: tuyến phố , muối, Hạt nêm




Thực hiện món phá lấu bò với các công đoạn được mô tả như sau:

– Lòng bò lộn trái, rửa sạch. Vò lòng bò, khăn lông bò và lá sách bò có muối, sau chậm triển khai rửa lại mang nước lã rồi cho vào ngâm sở hữu nước, 1 ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút. Vớt phần nhiều ra rửa lại lần nữa cho sạch.
– Dừa xiêm đập vỏ lấy nước. Me giằm lấy nước cốt.
– Cho tai vị và quế vào nồi rang nhẹ cho thơm. Cho nước dừa và lòng bò vào nấu chung. Nêm tuyến phố , muối, Hạt nêm , bột nghệ, củ nghệ và gừng vào nồi. Cho lòng bò, lá sách vào nồi, hầm cho mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, khoảng 45 phút.
– Nước xốt me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm nếm cho với vị chua ngọt.
– Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, tiêu dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm sở hữu nước xốt me. Ẳn kèm rau răm cho thơm.