Tôm bị bơm bột , hóa chất và tạp chất thường có phần đuôi bị tòe chứ không xếp đều và cụp xuống như tôm thường . Thân tôm bị bơm tạp chất , bột hoặc hóa chất thường thẳng , căng mập , các đốt trên thân tôm bị giãn hết ra , nhất là đoạn giữa đầu và thân tôm . Mang tôm bị bơm rất cứng , thẳng và phồng căng chứ không mềm , phẳng và bám chặt vào đầu tôm như tôm sạch . Tôm bị ngâm , bơm hóa chất thường ra nhiều nước khi nấu , ăn rất nhạt , bở và dễ bóc vỏ !

Tôm bị ngâm urê thường bị trương nước , vỏ rất căng và cứng , nhất là phần mang . Quan sát kỹ sẽ thấy phần đầu không chắc , bị phù và gần như rời khỏi thân ; gai tôm vểnh , màu sắc vỏ nhợt nhạt chứ không đậm như tôm sạch . Khi nấu ra nhiều nước , có mùi lạ, thịt teo và ăn rất nhạt , xơ cứng .

Còn đối với tôm ngon , không bị bơm hóa chất thì vỏ tôm sáng bóng và đậm màu ; thân mềm và cong ; đuôi xếp đều và cụp xuống ; đặc biệt là phải còn nguyên chân , càng , gai và râu . Nên mua những con tôm có thịt chắc , trong và gắn chặt vào vỏ . Tốt nhất là nên chọn những con tôm còn nhảy tanh tách .

Đối với tôm đông lạnh hoặc đã chế biến sẵn , bạn kiểm tra bằng cách cầm đầu và thân tôm rồi kéo thẳng tôm ra một cách nhẹ nhàng , nếu các khớp nối trên vỏ tôm khít nhau thì đó là tôm sạch , mới . Còn nếu những khớp này không khít thì tức là tôm cũ và có thể bị bơm hóa chất .

Tôm sú là tôm thường bị bơm hóa chất nhất , nên khi chọn mua tôm sú bạn phải hết sức cẩn trọng . Không nên chọn mua những con tôm có màu hồng phớt vì đó là những con tôm ươn .

Còn với tôm he thì nên mua những con có vỏ màu hồng trắng , mắt xanh đen
Tôm sắt thì phải loại ngay những con có màu hồng đậm vì đó là tôm đã để lâu và bị bơm hóa chất .

Dạy nấu ăn gia đình
Học đầu bếp chuyên nghiệp
Học nấu cơm văn phòng