Mứt gừng dẻo vừa bớt cay, vừa thơm ngon hơn mứt gừng lát. Bà tôi có một bí kíp khi làm món này: cho thêm một chút trái thơm bằm nhỏ, món mứt sẽ thơm dậy mùi vị, thêm độ chua nhẹ khiến người già, trẻ nhỏ đều muốn nhâm nhi.
Có lẽ hương vị cay nồng, hấp dẫn của món mứt gừng chính là nét đặc trưng rất khó quên trong ngày Tết cổ truyền của người dân Việt Nam. Tuy nhiên bên cạnh món mứt gừng khô quen thuộc thì cách làm mứt gừng dẻo lạ miệng thơm ngon dưới đây với vị cay nhẹ, chua chua, thơm thơm đã được rất nhiều người yêu thích đấy.
Sau đây là hướng dẫn cách làm mứt gừng dẻo chi tiết

Nguyên liệu:
1kg gừng non; 2 muỗng canh bột năng; 1 muỗng nhỏ muối; 800g đường + 100ml nước; 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 chút vani (nếu có); 1 trái thơm bằm nhỏ vắt bớt nước.
Xem thêm cách làm mứt gừng khô hấp dẫn.
Cách làm:
Bước 1: Gừng non rửa sạch, thái sợi. Ngâm gừng với nước muối, sau đó xả lại hai lần nước cho bớt cay, vắt ráo, phơi một nắng (khoảng vài ba giờ nếu nắng to). Trong cách làm mứt gừng dẻo này bạn cần trộn gừng sợi với bột năng và một muỗng nhỏ muối. Bột năng có tác dụng làm mứt dẻo mà không bị chảy nước.
Bước 2: Hoà đường với 100ml nước, cho lên bếp vừa đun vừa quậy đều cho tan đường.
Cho gừng và thơm bằm nhỏ vào, trộn đều, xên lửa riu riu. Lưu ý: công đoạn này phải đảo mứt liên tục để mứt thấm đều. Khi thấy đường bám quánh lại trên đũa, tức là mứt đã tới.
Bước 3: Nhấc xuống, cho một muỗng canh nước cốt chanh pha thêm chút vani để có hương thơm, trộn đều để không bị lại đường.
Bước 4: Để mứt thật nguội, dùng muỗng xúc từng chút mứt gói vào giấy bóng kiếng, lăn tròn thành từng thanh mứt, gỡ ra xếp vào khay thuỷ tinh đậy kín.
Cách làm mứt gừng như trên cho ra mứt gừng có vị thanh ngọt và cay nhẹ, không những ngon miệng mà còn có tác dụng làm ấm bụng, dịu cơn ho và giảm say tàu xe nữa đấy.