Mực xào tương ớt là một trong những món ăn được mọi người yêu thích. Thịt mực có vị ngọt riêng hòa quyện cùng với tương ớt cay nồng nhưng không quá gắt tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn. Thêm vào đó, mực xào với tương ớt còn tạo ra màu sắc cực đẹp mắt, cho bữa cơm gia đình bạn tràn đầy hương vị. Vậy làm thế nào để chế biến món mực xào tương ớt đúng kiểu?

Mua mực tươi ngon, thịt săn chắc như thế nào?

Để mực khi chế biến có độ dai và ngọt của thịt, bạn cần ghi nhớ một số lưu ý sau khi mua mực tươi:

– Chú ý màu của mực:

Màu của mực tươi thường là màu nâu sậm có phần sáng bóng. Phần màu trắng sẽ có màu đục như sữa. Do đó, nếu bạn thấy mực có màu sắc nhợt nhạt thì rất có thể đó là mực đã để lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.

Mực tươi thường được nhận diện bằng màu nâu sậm, thịt săn chắc và mắt mực rất trong.

– Thịt của mực săn chắc

Những con mực tươi thường có thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Để có thể cảm nhận được điều này, bạn có thể dùng tay sờ hoặc ấn vào thân mực, sau đó thả tay ra. Nếu mực còn tươi sẽ trở lại trạng thái ban đầu. Ngược lại, trường hợp mực không còn tươi thì sau khi thả tay ra thịt mực bị mềm và nhão, thân mực sẽ có vết lõm, sau một lúc mới trở lại trạng thái ban đầu.

– Màu mắt mực trong

Một lưu ý nhỏ nữa giúp bạn chọn mua được những con mực tươi ngon chính là nhìn mắt mực. Mắt mực tươi thường rất trong và sáng, nếu nhìn kỹ bạn có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Đối với mực không tươi, mắt mực thường mờ, có màu đục.



Mực tươi có độ sáng bóng khi nhìn vào

– Râu mực còn dính các đầu xúa tua tròn
Mực tươi là khi râu mực săn chắc và các xúc tua tròn dính chặt vào râu. Ngược lại nếu các xúc tua rớt ra khỏi râu, râu mực mềm nhũn thì chắc chắn mực không còn tươi.

Với 4 bí quyết nhỏ trên đây, sẽ không còn việc bạn mua nhầm mực không ngon nữa.

Cách chế biến món mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc

Mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc ướp cả tương ớt và bột ớt nhưng không quá cay. Ngoài ra, cách làm món ăn không cầu kỳ, rất thích trong những bữa cơm hằng ngày cũng như những bạn có ít thời gian nấu nướng.

Nguyên liệu cần có:

● 1/2kg mực tươi (nên chọn loại mực to, thịt dày)
● ½ củ hành tây.
● 2 quả ớt
● 2 cây hành xanh.
● 2 thìa tương ớt Chin-su.
● 1 thìa ớt bột (chọn loại ớt đỏ, không cay).
● 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh của mực.
● ½ thìa đường.
● ½ thìa hạt nêm.
● 1 thìa tỏi băm nhuyễn.
● Vừng trắng rang chín.

Cách làm mực tươi xào tương ớt kiểu Hàn Quốc đúng kiểu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, ướp mực

● Mực sau khi làm sạch, lột lớp da bên ngoài, thái miếng vuông. Tiếp theo, cho mực vào tô ướp với rượu trắng, hạt nêm, đường, tương ớt, tỏi băm và vừng trắng. Trộn đều tay và để khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
● Hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
● Ớt xanh thái lát.
● Hành xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cắt mực tươi thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Xào mực

● Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng.
● Cho mực, hành tây, ớt xanh vào xào đều tay khoảng 5 phút.
● Nêm lại vừa ăn, đợi mực chín săn lại thì rắc hành xanh vào rồi tắt bếp.
● Cho mực xào ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm mực với nước chấm là tương ớt Chin-su nếu bạn muốn ăn cay.

Mua tương ớt Chinsu chính hãng: THAM KHẢO TẠI ĐÂY



Vị ngọt của mực cùng vị cay của tương ớt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng

Hãy cùng vào bếp và thử làm mực xào tương ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Xem thêm:

http://kenh14.vn/moi-ngay-dau-ra-mat...6202207031.chn